茶知識|茶湯渾濁的原因

　　1.有茶豪的茶，豪毛會在茶湯里。如古樹勐庫大葉種、信仰毛尖、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。

　　2.雨季，潮濕的雨天，茶葉無法馬上晾干，水分散失慢后干燥不足，內含物質分配不均。

　　3.工藝不當，攤晾厚導致空氣不流通，茶葉蔫不新鮮不均勻、重殺青、熱揉重揉。發(fā)酵不當，多酚類氧化過度，與茶堿產(chǎn)生不必要的反應。

　　4.衛(wèi)生，制茶初制所環(huán)境、用具、制茶師、茶葉都要符合衛(wèi)生要求，在進行制茶。

　　5.存儲不當高溫高濕受潮發(fā)霉，不穩(wěn)定轉化過程。

　　6.撬茶過碎。

　　7.沖泡較急較粗。

　　8.水溫不當，茶葉物質過分溢出，茶湯顏色較深，暗沉不透。

　　9.水質，硬水中鈣、鎂、鐵金屬離子含量高與茶多酚發(fā)生反應。

　　10.冷后渾，部分溶于水的茶紅素、茶黃素因水溫降低而凝固。

　　11.茶葉采摘不符合標準，如采馬蹄梗，老葉子。這樣在制茶中老葉子容易先糊掉產(chǎn)生糊點。馬蹄梗等會有不熟現(xiàn)象，混入木質味或物質雜質。